失敗しない４つのコツの食パンレシピ〜餅つき機でこねる〜
食パン作り、失敗しない４つのコツを紹介します。餅つき機を使うレシピですが、もちろん、手ごねの時にも同じコツです。
皿数: 2 斤
材料
- 600 g 強力粉
- 4 大さじ 砂糖
- 2 小さじ 塩
- 8 g ドライイースト
- 40 g バター
- 420 cc 牛乳
作り方
- ボウルに強力粉、塩、お砂糖を加える
- バターをサイコロ状に切る
- 粉類にドライイーストを加える
- 混ぜながら分量の牛乳を加える
- 餅つき機で生地をこねる（２分後にフタを開ける）
- こねあがりは温度を測って確認（30℃）
- ボウルに生地を移してラップして目安の竹串を指す
- 高さが２倍を超えるまで、容積が倍になるまで一次発酵
- しっかり潰して、くるっとまとめベンチタイム
- 麺棒で平らに伸ばして、三つ折り、くるくる丸めて食パン型に入れる
- 二次発酵で肩の上まで膨らます（２〜３倍ぐらい）
- オーブンレンジの食パン機能で、焼成
