焼き立ての美味しいパンを作りたいけど、焼いてみたら時間に追われて大変でしたって経験ある方も多いのでは？ 失敗しにくくて、しかも冷蔵庫で保存しながら作業できるので、仕事や生活の間に作れる…。さらに一般的な焼き方よりも酸っぱ味がグ〜ンと少なくて…。甘味が増して美味しい…。ほかにも体にやさしい油を使うとか、そんないいとこだらけの食パンを作ってみました。
ビニール袋で混ぜてこねるので、手も汚れず簡単、冷蔵庫の野菜室で発酵させるので、忘れてもそんな気にならない。焼く時間が取れない時は、１〜2日は冷蔵庫で保存もできる。ほんとにメリットだらけのパン作りです。
【発見！失敗しない食パンの作り方】ビニール袋でこねて〜冷蔵庫で一晩寝かせて低温発酵・オーバーナイト法 〜時間に追われない作り方〜
撮影時に色々失敗して、おかげで失敗しないコツを発見！映像はそのまま活かして、撮影・編集を続行しました。こんなところが失敗の原因なのか！ということも紹介しています。ぜひ、みてくださいね！
動画の中で紹介しているハケはアマソンでも購入可能です！
ビニール袋でこねて〜冷蔵庫で一晩寝かせる食パン
【発見！失敗しない食パンの作り方】ビニール袋でこねて〜冷蔵庫で一晩寝かせて低温発酵・オーバーナイト法 〜時間に追われない作り方〜
Ingredients
- 400 g 強力粉
- 170 g 小麦粉
- 1.5 小さじ 天然酵母
- 1.5 小さじ お塩
- 280 cc 牛乳
- 3 大さじ メープルシロップ
- 50 g ココナッツオイル バターやオリーブオイルでもOK!
Instructions
生地作り
- 強力粉・小麦粉を混ぜる
- 天然酵母を入れてよく混ぜる
- 人肌にあたためた牛乳・ココナッツオイルと
- メープルシロップを入れてよく揉む
- お塩は液体の後に入れる
- ビニール袋ごと揉んでこねる、適当でも大丈夫…混ざってることが大事です
長時間低温発酵
- 膨らむのでビニール袋の上部に空間を作って、冷蔵庫の野菜室で12時間一次発酵
- 冷蔵庫に移して１〜2日はそのまま保存可能、焼きたい時に焼けます。
- 室温に戻す 30分ぐらい…冷たいって思わなければOK！
生地を分割してベンチタイム
- 三つに分けて
- クルクルと適当に丸める
ベンチタイム
- 20分ほど布巾をして室温に置きます
成形して食パン型に入れる
- パン生地をしっかりこねて
- 麺棒で気泡をつぶし、伸ばします
- 端を折り畳んで俵型に丸める
- 二次発酵
- 暖かいところで二次発酵 パン型を超えるぐらいまで待ちます。しぼみかけたら過発酵です。
- オーブンで焼きます
- ヘルシオは食パンモードで…。普通のオーブンは220度で余熱、200度で30分ぐらい焼きます。
- 美味しく焼けました！
Video
食パン作り・失敗しなくなった４つのコツ
餅つき機にパン生地をこねてもらって、楽々簡単、失敗しないパン生地作りを紹介しています。ウォーターオーブン［ヘルシオ］で焼くと、高級食パンに負けない！
