低温発酵で、こねないパンを作ってみた

最近「こねないパン」というタイトル、パン好きなら一度は目にしているのでは？ パンは焼いてみたいけど、捏ねるの大変そう！と思ってる方、このレシピは捏ねません！材料を測って混ぜるだけ！とっても簡単です。でも、こねなくて、美味しいパンが焼けるの？と思いますよね。私も思ってました。こねないで生地に力が出るのだろうかと…。

生地作りは混ぜるだけ

生地作りは、ボウルに材料を入れて、スケッパーで大きく混ぜるだけ…。道具が少ないのも魅力です。

一次発酵は冷蔵庫で…。低温発酵は便利です

一次発行は数時間室温に置いた後、元気に発酵が始まったら、冷蔵庫へ…。ゆっくり発酵が続いて、一晩経つと良い感じの発酵が…。この時、発酵足りないな？と思ったら、２〜３倍ぐらいに生地が膨らむまで、室温で追加発酵…。

ベンチタイムや成形は、普段のパンと同じです。細かなことは気にしなくても、丸くなれば大丈夫です。

フランスパンはウォーターオーブン“ヘルシオ”が便利！

フランスパンを焼くときは、オーブンの庫内に霧を拭いてと書かれているレシピが多いのですが、ウォーターオーブンのヘルシオなら、過熱水蒸気で庫内が充満しているので、プランスパンの表面がカリッと焼き上がります。おすすめです。そのほかのオーブンも最近は同様の機能があるので、使ってみてくださいね。

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